Mikrobio II eksamiks kordamine
Kui substraadiks on polüsahhariid (tärklis)
19
või maltoos, siis moodustub 3 ATPd 1 mooli Glc kohta, kuna fosforülaasireaktsioonis vabaneb suhkur juba
fosforüülituna ja see sööstab 1 ATP. Homofermentatiivsed bakterid on: Lactobacillus lactis, L.acidophilus,
L.casei, L.bulgaricus, L.plantarum, Lactococcus lactis. Enterococcus faecalis, Pedicoccus cerevisiae.
Obligaatselt homogermentatiivsed piimhappebakterid on väga nõudlikud söötme suhtes. Obligaatselt
homofermentatiivsetel piimhappebakteritel puuduvad PPC võtmeensüümid ja seetõttu nad ei suuda
sünteesida nt aromaatseid AH-d, mille eellasteks on PPC vaheprodukt Er-4-P. Elukohad: Piim,
limaskestad, soolestik, veri, taimemahl.
Ka perekonna Bacillus esindajad on homofermentatiivsed termofiilsed piimhappekääritajad. Nemad on
söötme suhtes vähenõudlikumad, kui lakobatsillid ning erinevalt neist suudavad piimhappeks kääritada ka
tärklise: nad sünteesivad amülaase ja hüdrolüüsivad tärklise glükoosiks
annaabi.ee 
