Piimakonservide kordamisküsimused, seminaride küsimused
57. Mis põhjustab pulbrite voolavuse vähenemist ja paakumist säilitamisel?
Niiskus- pakend on saanud vigastada, liiga niiske ruum.
58. Millest on tavaliselt tingitud piimapulbrite pruunikas värvus värskes pulbris?
Pulbri ülekuumenemine kuivatamisel.
59. Millest on tavaliselt tingitud piimapulbrite säilitamisel tekkinud pruunikas värvus?
Maillardi reaktsioon, tekivad pruunikad osakesed. See on tingitud niiskest hoiutemperatuurit.
60. Esitada vabal valikul 2 näidet erinevate pulbri omaduste (kvaliteedinäitajate) omavahelisest
seosest?
Niiskusesisaldus kõrgem – voolavus halvem. Lahustuvus halvem – rohkem kõrbenud osakei. Mida
rohkem vaba rasva – halvem voolavus.
annaabi.ee 
