Jamss
Taiwani jamssi mugulad (Dioscorea alata),
20 ± 8 °C,
17 ± 2 °C.
10 ± 1.5 °C.
antioksüdatiivsete mõjude redutseerimisvõime
mõõtmine
, -difenüül--prüriil-hüdrasüülide radical-
scavenging activity mõõtmine.
Tulemused
Idanemisest tingitud massikadu toatemperatuuril 12 nädala jooksul.
17 °C juures hoiustamine lükkas edasi ja vähendas idanemist
10 °C juures nelja hoiustuskuu jooksul jamss ei idanenud, küll oli jamss 12 nädala pärast
märkimisväärselt mädanenud
Sõltumata hoiustustemperatuurist vähenes toorlipiidide ja kiudainete sisaldus, redutseerivate
suhkrute sisaldus tõusis.
Nii redutseerimisvõime kui DPPH radical-scavenging activity of
TNG1 vähenesid vastavalt pärast 3 ja 11 nädalat
toatemperatuuril ja 17 °C juures.
10 °C juures, significant decline in the reducing power leiti pärast
annaabi.ee 
