"hoiju" - 1 õppematerjal

KALAKASVATUSE eriala kordamisküsimused

eriti sellises vees, mis sisaldab seadmetele ööseks jäänud piimajääke, kuna just sellised jääkained loovad bakteritele ülihea kasvukeskkonna ja põhjustavad sel moel bakteriarvu mitmekordistumis. Bakterite paljunemine piimas sõltub nii temperatuurist kui ka piima hoijuajast. Piima temperatuur hoiuajal mõjutab ka piimas kasvavate ja selle omadusi mõjutavate bakterite liiki. Bakterite kasvukiirus väheneb vastavalt sellele, mida madalam on piima hoiju- ja transportimise temperatuur. Bakterite arv hakkab kiiresti kasvama alates temperatuurist 100C. Temperatuuril alla 20C on valdava osa bakterite kasvukiirus praktiliselt null. 43 KALAKASVATUSE ERIALA Tuleb jälgida, et piima ei satuks ka vett ­ piima külmumistäpp peab olema alla -0,520°C Vesi võib piima sattuda näiteks kui loputusveed jäävad torustikku. Piimas ei tohi ka olla pidurdusaineid