"hinnakalkulatsioone" - 1 õppematerjal

Asjaajamise alused

Arvestatakse klientide soove ja vajadusi. Majanduslikkuse põhimõte. Ettevõtte seisukohalt on oluline roogade hea hinnaga müümine, et kindlustada ettevõttele head majandamistulemused. Majanduslikkuse põhimõte tähendab ka tooraine ja roogade valmistamiseks vajalike ressursside (elektrienergia jne) säästlikku kasutamist. Täpsete retseptuuride kasutamise põhimõte. Nimetatud põhimõtte rakendamine tähendab:  täpseid tooraine- ja hinnakalkulatsioone,  läbimõeldud tooraine varumist. Täpsete retseptuuride kasutamine tagab tootele alati sama kvaliteedi. Ettevõtte äriidee, ressurssidega arvestamise põhimõte. Selle põhimõtte rakendamisel arvestatakse: ▪ köögis kasutatavate seadmete võimalusi, 80  ▪ vajalike oskustega töötajate arvu, ▪ otstarbekat tööjaotust.