KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
kasutatavatele nõudele
Nõuded hinnatavatele toodetele: Toodete esitamisel hindamiseks ja hindamisel
tuleb kindlasti jälgida järgmisi parameetreid:
· proovitüki suurus;
· proovi temperatuur;
· hindamise kiirus;
· suuõõne värskendamine- toatemperatuuril olev kraanivesi, neutraalse
maitsega lahja valge vein, nõrk mõru tee.
Kui hinnatavate proovide arv ületab 10-ne, siis pole soovitav proove alla neelata.
Vedelike ühekordne hindamiskogus on 50 ml ning tahke proovi korral on
keskmine kogus 15-20 g.
Mõnikord võib haistmis-ja maitsmisepiteeli häälestamiseks eelnevalt tarvis olla ka
häälestavat proovi.
Nõuded assessoritele: Ideaalses olukorras peaks assessoril olema:
· kõrge tundlikkus;
· spetsiaalsed teadmised hinnatavast tootest;
· väljakujunenud hindamistendentsid;
· konformus ehk arvamuse sõltumatus teiste isikute arvamusest.
annaabi.ee 
