7. Valmistan kohvitõmmise 8. Sulatan zelatiini, segan kohvi hulka ning lasen veidi jahtuda 9. Valmistan magustoidu lõpuni, kiletan ning asetan jahutuskappi 2. TUND 1. Tükeldan veisemaksa ja sibula. Kiletan ja panen külma 2. Panen peedi keema 3. Koorin ja riivin õuna ning mustrõika ja segan hapukoorega 4. Passeerin strooganovi jaoks sibula, pruunistan maksa ning jätan tunniks hauduma 5. Kui peet on pehme, valan vee pealt ja jätan jahtuma 6. Koorin ja riivin peedi salati hilka ning maitsestan soola, pipra ja suhkruga 3. TUND 1. Valmistan lõplikult maksastrooganovi 2. Koorin kartuli ja panen keema 3. Kui kartul on pehme, valmistan püree 4. Lülitan seadmed välja 5. Võtan kliendid vastu 6. Asetan toidud taldrikule 4.TUND 1. Serveerin toidud kliendile 2. Koristan töökoha
vesi, kuni sademe lahustumiseni Töö käik: Lisame orgaanilist solventi munavalgu lahusele ning tekkis sade. Etanool põhjustab valkude dehüdratiseerumist ja sadestab neid lahustest välja. Vee lisamisel sade kaob, kuna sadesti kontsentratsioon väheneb, same öelda et denaturatsioon oli pöörduv. 1.2 SÜSIVESIKUTE REAKTSIOONID Süsivesikud sisalduvad ainult C,O ja H. On olemas mono-, oligo ja polüsahhariide. Süsivesikute hilka kuuluvad glükoos, fruktoos, tärklis, tselluloosja paljud teised. Monosahhariidide üldvalem on Cx(H2O)y, aga isegi samavalemiga ühendid võivad erineda struktuuri poolest. Eristatakse aldo- ja ketogruppi sisaldavaid süsivesikuid. Võivad ka molekulsisese tsüklisatsiooni abil tsükli moodustada. See mõjutab palju nende omadusi. Aga vaatamata sellele kõikidel nendel on redutseerimisvõime. Oligosahhariidid koosnevad 2-10 monomeerist
annaabi.ee 
