Toitumisõpetus
12. Peatükk. Antioksüdandid ja oksüdatiivne stress
95......97% inimese poolt sissehingatud hapnikust läheb biomolekulide lõhustamiseks.
Hapnikku kasutatakse bioloogilisel oksüdatsioonil, seedimisel, hingamisahelas.
Oksüdatsiooni käigus tekib paratamatult vabu radikaale.
Vabad radikaalid on molekulid, mille välisel elektronkihil on paardumata elektron ja
seetõttu on nad ülimalt reaktsioonivõimelised.
Oo paardumata elektron
Oo hapnikradikaal
O2 &hibar; o superoksiidradikaal
OHo hüdroksüülradikaal
Paardumata elektroniga hapnik "varastab" elektrone teistelt molekulidelt, seega ta lõhub
teise molekuli. Oletatakse, et see kutsub esile näiteks rakkude lagunemise, DNA molekuli
struktuurimuutuse. Hüdroksüülradikaali meelisobjektiks on DNA.
Meie keha kasutab vabu radikaale normaalseks talitluseks, kuid kui hapniku reaktiivsete
vormide (vabade radikaalide) teke organismis ületab normaalse taseme, ründavad nad
annaabi.ee 
