Pasta Referaat
Pasta toorained
Värsket pastat valmistatakse üldjuhul kvaliteetset kõvateralise durumnisu jahust , mis on
valgurikas , sisaldab rohkesti gluteeni ( liimvalgu koostisosa ) ja suhteliselt vähe tärklist .
Kõva nisu jääb jahvatamisel kergelt sõmeraks , mis tagab , et keedetud pasta on parajalt tihke ja
ei kleepu .
Pastatooteid valmistatakse ka hariliku ehk pehmenisujahust , kõva - ja pehmenisujahu segust ,
tarajahust , riisijahust , hervem ka maisijahust .
tihti lisatakse pastaroodetesse ka mitmesuguseid lisandeid : mune , vadakut , sojajahu ja
mungoajahu , ürte , maitseaineid jms.
aasia köögis on kõige enam levinud riisijahust , tatrajahust ja pehmenisujahust valmistatud
nuudlid .
Pastast on võimalik valmistada mitmesuguseid roogi:
- salateid,
- suppe,
- pastat erinevate kastmetega,
- lasanjet,
- vormiroogi,
- pizzasid ja pirukaid,
- täidetud pastat,
- plaadikooke,
- sufleesid jne.
annaabi.ee 
