Maitseainete töö
Skandinaaviamaades ja USA-s. Rosmariiniga maitsestatakse peamiselt liharoogi,(sea-,
lamba-, küüliku-, kana-, pardi ja kalkuni praadi). Kasutatakse väikestes kogustes. Kuivatatud
rosmariini lehed jahvatatakse, värsked hakitakse ja segatakse peeneks hakitud
petersellilehtede ja võiga. Liha määritakse saadud pastaga kokku ja küpsetatakse. Rosmariin
annab lihale ulukiliha lõhna. Mõõduka kogusega maitsestatakse ka suppe. Võib lisada liha- ja
kanasupile, aga spinati ja hernesupile. Prantsuse köögis kuulub rosmariin supivürtside
komplekti, mis pannakse supisse 5-6 minutiks. Rosmariini tuleb kasutada nagu loorberilehti.
Üleseismisel annab supile kibeda maitse. Koos loorberiga rosmariini tavaliselt ei kasutata.
Köögiviljatoitudest sobib hernepüree ja lillkapsatoidud.
Itaalias maitsestatakse makaronitoite, pitsat ja magustoiduna pakutavaid puuvilja salateid.
Kuivatatult
2. KUIVATATUD ÜRDID
2.1 ESTRAGON (prantsusepärane)
annaabi.ee 
