KANEEL
mõrkjas maitseaine. Heledad rullikeeratud kangid on parima kvaliteediga ning mida õhem
on koor, seda peenem on kaneeli maitse. Kaneeli kvaliteeti hinnatakse spetsiaalse
mõõtühikuga ekelle. Parima kaneeli hinne on 00000, seega mida vähem nulle, seda
kehvem kvaliteet.
4
Sri Lankalt pärinev kõrge kvaliteediga kaneelil on väga õhuke helekollakaspruuni värvi
sile koor ja see lõhnab väga hästi ning maitseb eriti magusalt, soojalt ja aromaatselt. Maitse
annab kaneeliõli (üks eeterlik õli), mida ta sisaldab 0,5...1%. Selle õli valmistamiseks
kaubana kaneelikoort tambitakse, leotatakse merevees ning seejärel destilleeritakse kiiresti.
Õli on kuldkollane, kaneelilõhnaga ning väga kuuma aromaatse maitsega. Õli
põhikomponent (75%) on kaneelaldehüüd, mis annabki kaneelile terava maitse ja lõhna.
annaabi.ee 
