Me teame, et aandavad monosahariidid ja oligosahariidid reageeruvad Cu2+ ioonidega, mille tulemusena tekkib punane sade (Cu2O), aga happelises keskkonnas reageeruvad ainult monosahariidid, mis annavad võimalust eristada taandavaid monosahariide oligosahariididest. 1.2.6 Selivanoff'i reaktsioon Töö teoreetilised alused Suhkrute kuumutamisel tugevate mineraalhapete juuresolekul tekib pentoosidest heterotsükliline furfuraal ja heksoodisest 5-hüdroksümetüülfurfuraal. Tekkivad ühendid reageerivad fenoolidega ja annavad värvilise produkti, mida sageli kasutatakse suhkrute kvantitatiivseks määramiseks. . Üks selles protsessis kasutavaid reaktiive on Selivanoffi reaktiiv.Ketoosidega reaktsioon toimub kiiremini kui aldoosidega. Töö käik: 1 Võtsin kaks katseklaasi ning ühe valasin 1 ml fruktoosi lahust ja teisele sama palju glükoosi lahust. 2 Lisasin mõlemasse 2 ml Selivanoff'i reaktiivi.
Punane sade tekkis aja jooksul esimeses katseklaasis, kuhu olin lisanud glükoosi lahuse. Järeldus: Glükoosi lahuses tekkis punane sade, mis tõestab, et glükoos on taandav monosahhariid. Maltoos on aga oligosahhariid, mistõttu selles lahuses ei tekkinud sadet reaktsiooni käigus seega tema ei taanda Barfoed' reaktiivi toimel vaske. 1.2.6 Selivanoff'i reaktsioon Suhkrute kuumutamisel tugevate mineraalhapete juuresolekul tekib pentoosidest heterotsükliline furfuraal ja heksoodisest 5-hüdroksümetüülfurfuraal. Need ühendid reageerivad mittealuseliste fenoolidega ja annavad reaktsiooni tulemusena värvilisi produkte, mida sageli kasutatakse suhkrute kvantitatiivseks määramiseks. Selleks kasutatavat reaktiivi tuntakse selivanoff'i reaktiivina, mis sisaldab soolhapet, resortsinooli ja katalüsaatorina . Reaktsiooni tulemusena tekkiv värviline ühend võib olla punakaspruunist kuni tumepruunini. Ketoosidega toimub reaktsioon paremini kui aldoosidega. Töö käik:
annaabi.ee 
