Aneemia
rauavarude suurusest (rauapuuduse korral imendumisvõime
suureneb 34*)
·raua esinemisvorm (heemne või mitteheemne) ja hulk toidus
·toiduainete kombinatsioon ühe söögikorra ajal
·vähesel määral raua ekskretsioon
Toidus esineb raud heemse või mitteheemse ühendina.
Heem on rauaprotoporfüriini kompleks, mis moodustab hemo ja
müoglobiini aktiivse osa. Heemse raua hulk igapäevases menüüs on
üldjuhul väiksem, kuid see on palju paremini omastatav.
...
Heemsena esineb raud lihas ja kalas ning need ongi parimaks
füsioloogiliseks rauaallikaks inimese toidus. Mõned toiduained,
nagu spinat, kaunviljad ja munakollane on küll märkimisväärselt
suure rauasisaldusega, kuid raud on neis mitteheemsel kujul ja
organismile raskesti kättesaadav.
Mitteheemse raua biosaadavust suurendab samaaegne lihatoodete
ja Cvitamiini rikaste toiduainete tarbimine, aga ka normaalne
maohappelisus.
Telli kesklaborilt aneemia uuringupakett saad
annaabi.ee 
