Itaalia köök
juurde pakutavat bolonja-tüüpi tomati-hakklihakastet 40 minutit või kauemgi, et saavutada
õiget maitsenüanssi.
· Ehtsalt itaaliapärase maitse annavad roogadele pitsaürdid Basiilik, Pune ja Majoraan,
Küüslauk, Sibul, Must pipar, Oliiviõli, Pesto ehk vaimustav basiiliku-õli-küüslaugukaste,
naturaalne Veiniäädikas või Sidrunimahl, tomat ja sellest valmistatud hoidised ning kuiv,
tugevamaitseline Parmesani Juust, mida riputatakse valmisroogadele.
· Köögivilju ei hautata kunagi liiga pehmeks, vaid jäetakse needki pastaga sarnaselt al
dente ehk väikese krõmpsuga.
1.1.Itaalia õhtusöök
Itaalia õhtusöök algab isutekitava aperitiiviga, kuid lauakõnesid ei peeta, paremal juhul
lausutakse lihtsalt mõned tervitussõnad. Õhtusöögi ajal küll vesteldakse elavalt, kuid mitte
kunagi tööasjadest. Veinisse suhtuvad itaallased kui millessegi söögiga lahutamatult
liituvasse. Nii nagu naabermaas Kreekas pannakse ka Itaalias üksinda ja/või väljaspool
annaabi.ee 
