Asjaajamise alused
peekonit.
Maitseköögiviljad lisatakse
suuretükilistele hautistele pool tundi peale hautamise alustamist;
väikesetükilistele hautistele kohe peale pruunistamist.
Väikesetükilistele hautistele võib pruunistamise lõpul lisada jahu ning seda
koos lihaga enne hautamisleeme lisamist kuumutada.
Suuri lihatükke hautatakse 1,5 tundi 1 kg liha kohta (2 kg suuretükilise liha
hautamiseks kulub 3 tundi jne).
Hautamisleemest valmistatakse kaste. Selleks:
1. Lisatakse hautamisleemele rasvas kuumutatud jahu või jahuvõid.
2. Keedetakse 5 minutit.
170
Väikesetükiliste hautatud roogade valmistamisel võib pruunistatud lihatükid
asetada ka eelnevalt valmistatud kastmesse. Liha keedetakse koos kastmega
valmimiseni.
Väikesetükiliste hautatud roogade valmistamisel arvestatakse ühele
portsjonile
100-200 g liha (5-6 tükki) ja
1-1,5 dl (100-150 g) kastet.
Lisandiks sobivad:
annaabi.ee 
