Eksamiküsimused
Tarrendainena kasutatakse tarretiste valmistamiseks zelatiini(loomne tarretusaine),
agar-agarit(taimen tarretusaine), zeleepulbreid.
Valmistamine: Mahla lasen keemiseni, võtan mahla pliidilt. Zelatiin panna külmaveega
paisuma, sulatan veevannil. Kallan sulanud zelatiini mahla hulka. Kuumutan keemiseni,
pidevalt segades. Kallad magustoidukaussidesse ja paned jahedasse tarduma.
2. Kirjelda liha hautamist.
Tervelt hautatava liha või kala puhul olgu hautamisanum võimalikult väike ja vedelikku vaid paar
sentimeetrit. Hautatud liha maitseb kõige paremini järgmisel päeval. See tõsiasi lubab nii
igapäevased kui külalistele mõeldud hautised juba varakult ja mõne teise roa kõrvalt valmis teha.
Unustada ei maksaks aga seda, et öeldu kehtib vaid liha kohta, kartulilt seevastu võtab külmkapp
maitse. - Hautamiseks sobivad paljud lihad. Tavaliselt valmistatakse nii suuremaid lihatükke, kuid
võib kasutada ka väiksemaid
annaabi.ee 
