Gruusia köök
Lavasikujuline nisujahust
Gruusia leib (puri) valmib saviahjus (tone), mille põhja tehakse lõke ja kui söed on
5
parajad, visatakse leivataignast parajaks vormitud pätsid ahju siseküljele. Peale lihtsa
leiva on Gruusia laualenamasti erinevad hatsapurid ehk tavaliselt juustutäidisega suured
pannkoogikujulised pirukad. Igal maakonnal on oma eriline hatsapuri. Pidulaual kõige
tavalisem on imeruli hatsapuri ehk Imereti maakonnast pärit pannkoogikujuline imeruli
juustuga hatsapuri. Hatsapurit võib süüa iga päev ja hatsapurid asendavad igasuguseid
võileibu ja hamburgereid. Kiirtoiduputkade asemel on igal tänavanurgal mitu
hatsapurikioskit ja värsked, soojad, lõhnavad hatsapurid sobivad kiireks lõunaks väga
hästi.
Hinkaalid on samuti Gruusia köögi üheks olulisemaks osaks. Hinkaalid on
põhimõtteliselt nagu pelmeenid, õhukesse taignasse keeratud lihapallid, aga välimuse
poolest väga spetsiifilised. Hinkaali söömine on jälle omamoodi kunsttükk. Hinkaale
annaabi.ee 
