Gruusia köök
Khasi on tummine leem, mida keedetakse lehma sisikonnast ning
millele pakutakse juurde küüslauku. Pariisis pakutav sibulasupp on sama sorti, mis
Tbilisis pakutav khasi.
Gruusia laual on alati leib. Ilma selleta ei saa midagi süüa. Lavasikujuline nisujahust
Gruusia leib (puri) valmib saviahjus (tone), mille põhja tehakse lõke ja kui söed on
5
parajad, visatakse leivataignast parajaks vormitud pätsid ahju siseküljele. Peale lihtsa
leiva on Gruusia laualenamasti erinevad hatsapurid ehk tavaliselt juustutäidisega suured
pannkoogikujulised pirukad. Igal maakonnal on oma eriline hatsapuri. Pidulaual kõige
tavalisem on imeruli hatsapuri ehk Imereti maakonnast pärit pannkoogikujuline imeruli
juustuga hatsapuri. Hatsapurit võib süüa iga päev ja hatsapurid asendavad igasuguseid
võileibu ja hamburgereid. Kiirtoiduputkade asemel on igal tänavanurgal mitu
hatsapurikioskit ja värsked, soojad, lõhnavad hatsapurid sobivad kiireks lõunaks väga
hästi.
annaabi.ee 
