Türgi
hakklihaga kui ka ainult erinevate köögiviljadega. Siis on veel viinamarjalehe sisse
mässitud täidisega road ehk sarma. Need põhinevad tavaliselt riisil ning rikkalikel
maitseainetel. Mõlemad, nii sarma kui ka dolma, hautatakse potis oliiviõliga,
serveeritakse nii külmalt kui ka soojalt koos paksu valge jogurtiga. Jogurt on asendamatu
seltsiline köögivilja- ja lihatoitudele. Jogurtid on paksud, suure rasvaprotsendiga. Maitse
ja paksus saadakse spetsiaalses protsessis, kus hapupiimamass eraldatakse piimavadakust.
Tõsiseltvõetav supimaa
Kindel koht laual on ka suppidel, mis on enamjaolt paksu leemega, kuid väga kerge
koostisega. Kõige tavalisemad on jogurti-, läätse- ja tarhana-supp. Populaarseim on
muidugi paks punaläätsesupp, mis on isegi iga välismaalase lemmik. Tarhana-supp on
tehtud spetsiaalsest kuivainest, mille tainas sõtkutakse värsketest köögiviljadest, pärmist
ja jogurtist ning kuivatatakse päikese käes seni, kuni tainas mureneb peeneks puruks.
annaabi.ee 
