Asjaajamise alused
Vastavalt kuumutamisastmele on müügil
4. pastöriseeritud piim,
5. kõrgpastöriseeritud piim,
6. steriliseeritud piim.
Atsidofiilpiim on hapupiim, mis sisaldab seedimist soodustavaid baktereid.
Koor. Koored võivad olla
6. erineva rasvasisaldusega:10 -38%;
7. erineva otstarbega: hapukoor (10% ja 20%), kohvikoor (8% ja 10%),
vahukoor (35% ja 38%);
8. erineva säilivusajaga.
Kohupiim. Kohupiim on valmistatud piimast. See on sisuliselt värske
hapupiimajuust.
Juust. Juustu saadakse piimast, koorest või nende segudest. 1 kilogrammi
juustu valmistamiseks kulub 11 kg piima.
Või. Või on kõrge toiteväärtusega. Võid valmistatakse piimast.
Võideksid ja võikreemid. Nende valmistamisel kasutatakse taimeõli ja
taimerasva.
Jäätis. Jäätise koostisained on: piim või rõõsk koor, muna, taimerasv, suhkur,
53
erinevad maitseained ja maitset andvad toorained.
annaabi.ee 
