"happevaene" - 1 õppematerjal

Valge veini ja toidu kokkusobivus

kasutatakse segamiseks ja mahuveinide valmistamiseks. Mõnel paremal aastal valmistatakse marjast ka eisweini, aga et happeid on viinamarjas vähe, on ka veinid näotud ja selgrootud. See on mari, millele toetub Saksamaa hiiglaslik Liebfraumilchi tööstus. Seaduse järgi peab 70% Liebfraumilchist sisaldama Rieslingit, Silvanerit, Kernerit või Müller-Thurgaud. Reaalsuses domineerib Müller-Thurgau. Vein on madala alkoholisisaldusega, happevaene, lihtne ja poolmagusalt puuviljane. Parim oleks seda juua palava suveilmaga mineraalveega segatult, nagu paljud seda ka teevad (joogi nimi spritzer). Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus Palomino ­ Serri valmistamisel kasutatav peamine marjasort. Kasvatatakse põhiliselt Jerezi linna ümbruses Andaluusias. Sort on igav, ent saagirohke, madala happe- ja suhkrusisaldusega, sobib hästi kuiva serri valmistamiseks