Valge veini ja toidu kokkusobivus
seega peaks praetud toidu kõrvale joodaval veinil olema kõrge happesisaldus, et see
suudaks toidus leiduvast rasvast läbi pugeda. Samas tekib ka vajadus puuviljasuse ja
parkaine järele kui need olemas, on üldmulje kompleksne ja tasakaalus.
Woki-toidu tegemine toimub suurel kuumusel, kiiresti ja vähema rasvainega.
Wok'i kõrvane valge vein võiks olla värskem ja kergem. Paneerimisel ja friteerimisel
uputatakse tooraine võisse või õlisse. Vein peab olema siis veelgi happesem ja
puuviljasem, et kogu rasvakogust tasakaalustada.
Grillimisel, barbecue´l ja suitsutamisel väljub osaliselt tooraine rasv ja nii valmistatud roog
on kuivem. Liha või kala söestunud pind on veidi mõrkjas. Veinilt ootab see lisaks hapet.
Parkainet ei tohiks olla liigselt, muidu saab kombinatsioon puine.
Liha valmistamisel on veini valikul määrav osa liha küpsusastmel. Peaaegu verine, ainult
mõni hetk pannil praetud loomaliha sisaldab rohkelt läbikuumutamata valke, mis
annaabi.ee 
