" Hapendamine " referaat
inimesele kasulike piimhappebakteritega. Teiseks, tänu bakterite
eeltööle soodustab hapendamine erisuguste toiduvalkude hilisemat
seedumist. Kolmandaks, mao alahappesuse korral aitavad
hapendatud toiduained kujundada seedimiseks vajalikku happelist
keskkonda. Neljandaks, hapnemisel rikastavad mikroobid
toiduaineid mitmesuguste bioaktiivsete ühenditega (vitamiinid,
orgaanilised happed), mis mõjuvad soodsalt organismi talitlusele.
Sellepärast tasub kasutada ka hapnemisvedelikku ning vältida
hapendatud köögivilja pesemist.
Kellele hapendatud toit ei sobi?
Tugevalt hapud toiduained võivad tundlikel inimestel põhjustada
mao limaskesta ärrituvust. Hapendatud toiduaineid ei maksa liiga
palju pakkuda ka väikelastele.
-- 4 --
Retsepte Hapendamisest .
*Kurkide hapendamine.
Hapendamiseks valitakse ühesugused terved, rohelised, õhukese koorega
kurgid. Kurk peab olemaseest tiheda viljalihaga ja väljakasvamata
seemnetega.
annaabi.ee 
