Biokeemia labori protokoll - Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega
Ühele lisasin 1 ml
kontsentreeritud äädikhapet, teise jätsin ainult munavalgu lahuse. Kuumutasin mõlemaid
katseklaase.
Tulemus: Katseklaasis, kus oli munavalgu ja etaanhappe segu ei toimunud muutusi. Ainult
munavalgu lahusega katseklaasi sisu hägustus, formeerus hele sade.
Järeldus: Happe lisamine põhjustas pH muutuse, mistõttu kõik valgumolekulid omandasid
ühesuguse laengu ning valgu väljasadestumist lahusest ei toimunud. Hapestamata munavalgu
lahus denatureerus kuumutamisel pöördumatult ning toimus väljasadestumine lahusest.
1.1.8 Valkude sadestamine orgaaniliste lahustitega
Veega segunevad orgaanilised solvendid (nt etanool, atsetoon) kutsuvad valgumolekulis esile
aminohapete apolaarsete radikaalide pöördumise molekulide välispinnale. Valk
dehüdratiseerub ning sadestub lahusest välja. Ettevaatlikult solventi lisades ning katseklaasi
sisu pidevalt loksutades denatureerub valk pöörduvalt.
annaabi.ee 
