"haooega" - 1 õppematerjal

Valkude ja süsivesikute reaktsioonid.

Teisesse: 2 ml munavalgu lahust Töö käik: Munavalgu lahus muutus kuumutamisel häguseks, kuna valgud denatureerivad kõrgel temperatuuril, denatureerumisele kaasneb tavaliselt ka valgu väljasadestumine. Munavalgu lahuses koos äädikhappega ei toimunud muutusi, see tähendab, et valgu sadestumist ei toimunud. Mis toimus valguga mõlemas katseklaasis ja mis ainult haooega katseklaasis? Äädikhappelisamisega me muutusime lahuse pH, aga ilma selleta toimus valgu denaturatsioon. Äädikhape võib olla denatureerivaks faktoriks, aga kuumutamisega toimib reaktsiooni pidurdavaks teguriks ja toimub pöörduv valgu struktuuri taastamine.Tehke valgu sadestumisel ja denatureerimisel vahet. Need on kaks eri asja. Ikka on valesti, parandage ära. Äädikhappelisamisega me muutusime lahuse pH, mis on erinev valgu pI-st, seepärast valgu väljasadestumist ei toimu. 1.1