Lõuna-Korea kultuur
Kimchi on hapendatud kapsas,
mille sisse kuuluvad ka marineeritud kapsad, kurgid, redised ning sibulad. Kimchisid on erinevaid,
on olemas vürtisikaid, milles on punane tsilli ning piprad, aga ka kimchid, mis on lihtsalt leotatud
erinevates maitsvates kastmetes. Kimchi juurde kuulub alati küüslauk, see annab sellele omase
maitse.
Kunagi valmistati kimchit nii palju, et sellest jätkuks terveks pikaks talveks. Neid valmistati
suurtesse pruunidesse nõudesse (mis on välja toodud Hanokide juures) ning neid maeti, et need
hoiaksid oma temperatuuri.
Tänapäeval ei tee paljud inimesed, kes elavad linnas seda ise, vaid ostavad seda poest, turult või
saavad seda lähedastelt, kes elavad maal.
Kimchi lisandiks on Doenjang ehk sojaoa pasta. See on väga hea vähi vastu. Korealased
valmistasid doenjangi ise kodus, keetes kollaseid ube, kuivatades neid varjus, leotades neid soolases
vees ning jättes neid kääritama päikese kätte
annaabi.ee 
