Toiduained
kõvaks (durum) ja pehmeks nisuks. Pehme nisu on punaka värvusega, ovaalse kujuga
ja jahuse tuumaga. Kõva nisu on piklikum, merevaigu-kollase värvusega, klaasja
tuumaga ja valgurikkam. Kasvatatakse veel teisi nisu liike, nagu kääbusnisu,
ümarteranisu, pärsia nisu, sõkalteriseline nisu polbnisu, mahha, spelta nisu jt.
Maisi terad on hambakujulised, kollaka või kreemika värvusega. Tera on rasvarikas,
kuid sisaldab vähem valku. Jaguneb hammasmaisiks (enam kasvatatav liik), magus-
ehk suhkrumaisiks, väikeseteraliseks (kasutatakse kiirtoitude popcorn jt.
valmistamisel) ja jahumaisiks.
Riis kuulub kõrvuti nisu ja maisiga maailma tähtsamate teraviljade hulka. Teiste
teraviljadega võrreldes läheb kõige suurem osa inimtoiduks. Kuna riisi töötlemisel
(koorimine, kroovimine, lihvimine, poleerimine) läheb praktiliselt kaduma kogu B1-
vitamiin, on võetud kasutusele eelkupatamise meetod (parboiling), millega
annaabi.ee 
