Toiduained
Kasutatakse praetult, hautatult ja küpsetatult. Sobib
soolamiseks.
Meriahven on süvaveekala. Iseloomulikuks tunnuseks on punane värvus ja suured
pungis silmad. Liha on võrdlemisi rasvane, õrn ja maitsev, väikeste luudeta.
Stauriidil on kaks seljauime ja kõverdunud küljejoon. Liha on hapuka, omapärase
maitse ja lõhnaga.
Merihunti püütakse Atlandi ookeani põhjaosast. Kaalub 4...15 kg. Liha on rasvane,
maitsev ja väheste luudega.
Atlandi kaladest võib nimetada veel hammasahvenat, kaptenkala, lintsaba, mõõkkala,
jääkala jt. Ookeanikalade iseärasuseks on see, et valgusisaldus kõigub suurtes piirides
(8...26%), rasv sisaldab palju polüküllastumata rasvhappeid, mistõttu nende säilivus
värskelt on halb. Vabad aminohapped võivad keetmisel anda puljongile teatud
kõrvalmaitse. Meeldiv värske kurgi lõhn on tingitud trimetüülaminooksiidist, mis aga
säilitamisel muutub trimetüülamiiniks, millel on ebameeldiv maitse.
3.3. Vee selgrootud
annaabi.ee 
