Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
suuremad kui Edami tüüpi juustudel.
· Tilsiteri tüüpi - suhteliselt kõrge piimhappelise kääritamisega, veidi hapuka maitsega, korrapäratu pitsilise
augustusega.
· Cheddari tüüpi - valget kuni kahvatukollakat värvi, kõrge piimhappelise kääritamisega, hapu maits,
augustus puudub, eriti levinud Suurbritannias.
Hallitusjuustud - valmivad juustu süstitud teatud hallituseliigi arenemisega juustu sees või pinnal. Jagunevad:
· Sinihallitusjuustud - kuuluvad poolpehmete juustude hulka, lõikekohal on näha hallituskoldeid, mida
rohkem neid on, seda kõrgem kvaliteet, õrna, määritava või mureneva konsistentsiga, terava, vürtsise,
soolase, spetsiifilise maitse ja lõhnaga. Kõige tuntum ja kuulsam sinihallitusjuust on Roquefort (rokfoor).
Rokfoori hallitus sisaldab penitsilliini.
annaabi.ee 
