Toidumürgistused
kõnehäired, hingamine muutub katkendlikuks, raske mürgistus võib lõppeda surmaga.
Piia Maria Nahkur Toidumürgistused
Seentest (hallitusest) põhjustatud mürgistused
Seenelise päritoluga toidumürgistusi nimetatakse mükotoksikoosideks. Hallitus hakkab
arenema toiduaine sees ja hiljem ilmuvad hallituslaigud toidu peale. Toksiini toime on äge,
kahjustuvad neerud ja maks, hallitusel on ka mutageenne toime (kahjustub pärilikkusaine).
Mürgistuse lähteallikaks on hallitanud toiduained, toksiini sisaldav toortoit, ka loomatoit,
mille kaudu saastub liha ja piim.
Mükotoksiinid ei hävi pastöriseerimisel ega kuumtöötlemisel, hävivad vaid tugevate hapete
või aluste toimel. Mürgistuse vältimiseks tuleb tagada puuvilja ja teravilja õigeaegne
koristamine ning õige säilitusviis, hallitanud toorainet ei tohi kasutada ka hoidiste ja mahlade
annaabi.ee 
