Jaapani toidud
Nori küpsetatud merevetikas.
Sake riisivein.
Tempura praetud kala või aedviljad tainas.
Tofu soja-kohupiim.
Wasabi roheline mädarõigas.
Taiyaki kalakujuline, punase oa pastaga täidetud kook.
Miso ja tofu
Miso on sojaubadest tehtud pasta, mis võib sisaldada ka riisi ja odratangu. Miso
valmistamisel on kõige olulisem osa mitmesugustel kääritamismenetlustel, mis annavad
miso'le erineva maitse ja mitmeid värvinüansse, alates hallikasvalgest kuni punakani või
sokolaadipruunini. Miso't lisatakse nii mahedatele puljongiekstraktidele ja suppidele kui
ka kreemidele. Ka traditsioonilist sojakastet tehakse kääritatud sojaubadest.
Sojaubade kääritamisel saadavast sojapiimast valmistatakse ka taimset juustu tofu't. Selle
maitse on tagasihoidlik ega meenuta peaaegu üldse juustu. Konsistents varieerub pehmest
zeleejast kõva, peaaegu lihataoliseni, sõltudes põhiliselt juustu veesisaldusest ning sellest,
annaabi.ee 
