Pagar
5. Mille alusel jagatakse nisujahu tüüpidesse, mille alusel sortidesse?
Tüüpidesse jagatakse nisujahu mineraalaine ja kleepvalgu sisalduse järgi. Sortidesse jagatakse endospermi ja
-kliisisalduse põhjal.
6. Rukkijahu sordid
Rukkipüüljahu, (tüüp 815) - suurem osa kliisid on eraldatud, peeneteraline, valge värvusega, hallika või
kreemika varjundiga. Kasutatakse peenleibade valmistamiseks.
Rukkikroovjahu, (tüüp 1370) - kliid on osalisel eemaldatud, hallikasvalge või hallikaskreem. Kasutatakse
rukkikroovleibade ja juuretise valmistamiseks.
Rukkilihtjahu, (tüüp 1740) - kliid on kõrvaldamata. Värvuselt hall, kliiosakeste tükikestega. Kasutatakse
rukkileibade valmistamisel.
Täisterajahu, (tüüp 1800) - saadakse koorimata teradest. See on kliirikas jäme jahu. Värvuselt hallikasvalge.
Kasutatakse täisteraleibade valmistamiseks.
Rukkijahu, (tüüp 997)
7. Kuidas jaotatakse rukkijahust valmistatud leibu?
Rukkijahu sisalduse järgi:
annaabi.ee 
