Eesti lammas
Värske talleliha on sedavõrd heade maitseomadustega, et suurt maitsestamist ega
marineerimist ei vajagi. Seega peab olema maitseainete
lisamisel ettevaatlik. Arvestama peab ka sellega, et liigne kuumtöötlemine muudab
liha tuimaks, kuivaks ja kõvaks. Oluline on valida õige küpsetusaeg.Tuntuim
lambalihast toit on kebab, mis on Türgi ja Kaukaasia riikide rahvusroog.
Valmistatakse marineeritud lambalihast, sibulast jm
lisanditest. Lamba või veise hakklihast saab valmistada ka hakkkebabi (vardasse
vormituna või kotletina).LambaLihaSt Lamba rümp kaalub umbes 1530 kg, seega on
kõik lihased üsna väikesed, kuid samas
kompaktsed. Rümp jaotatakse eri maades erinevalt, kuid kõige tavapärasemalt
jaguneb see kaela ja abatükiks (mis moodustavad esiosa), esiselja, selja ja
küljetükiks (keskosa) ning tagaosaks (nn kintsutükk).Lamba seljatükist saab välja
lõigata mitmeid tuntud nimetustega lihatükke: lambasadula, kondiga karbonaadi,
karree, välisfilee ja sisefilee
annaabi.ee 
