Toidu terminoloogia
Foolium
alumiiniumisulamist valmistatud õhuke kile, sobib toiduainete pakkimiseks ja
säilitamiseks nii kuumas kui ka külmas keskkonnas ning sellesse pakitud toiduainete
küpsetamiseks ahjus või grillil
Freesamine
kiire rasvas kuumutamine, ilma toodet pruunistamata
Fümee
hästi tarretuv konsentreeritud pruun puljong, mida kasutatakse suppide ja kastmete
maitsestamiseks
Gastronoomia- kokakunst
Šifonaad
Hakkimistehnika, mille tulemusel saadakse imepeened ribad, mida kasutatakse peamiselt
roogade kaunistamiseks.
Nende saamiseks keerake salati, hiina kapsa või spinati lehed sigarikujuliselt rulli ja
viilutage tihedate vertikaalsete lõigetega.
Maillardi reaktsioon
Kõrgel temperatuuril, nagu pannil või ahjus praadides, saadakse toidule kuiv ja pruun praepind.
Selline reaktsioon kordub leiva küpsetades ja kohvi röstides. Värvimuutus toimub teatud
annaabi.ee 
