Kahjurid köögis
Pärmseened paljunevad pungumise teeel. Pärmirakud paljunevad mahlas niikaua, kuni
jätkub toitu. Nende elutegevuse tulemusel aga suureneb alkoholi hulk mahlas, mis lõpuks
hakkab takistama pärmseente enda arengut.
Bakterid levivad tavaliselt puudutamisel ja õhu kaudu. Nad on nii pisikesed, et neid palja
silmaga ei näe ühele pöidlaküünesuurusele pinnale mahub neid mitu miljonit. Kui
bakterid satuvad toiduainetele, hakkavad nad neid lagundama ja toiduained hakkavad
halvasti lõhnama. Haigusitekitavad bakterid elavad ja arenevad meeleldi toiduainetes.
Toatemperatuuril kahekordistub bakterite arv iga 20 minuti järel. Madalamate
temperatuuride juures arenevad bakterid tunduvalt aeglasemalt. Bakterite ära hoidmiseks
on kaks efektiivset viisi: puhtus ja külm. Bakteritele meeldib niiskus, seepärast peavad
kõik pinnad olema puhtad ja kuivad.
Põhjaliku köögi puhastamise abil saab vähendada kahjurite esinemisvõimalust köögis.
KASUTATUD KIRJANDUS
annaabi.ee 
