"guinard" - 1 õppematerjal

Jäätise tehnoloogia

Jäätise tehnoloogia Vaniljejäätise värvuse, sulamiskvaliteedi, massi, tekstuuri ja fleivi vigade kirjeldus [Bodyfelt jt, 1988; Martinez jt, 1988; Nielsen jt, 1989; Schmidt jt, 1988; Guinard jt, 1997]. I. VÄRVUS Viga Vea kirjeldus Vea põhjused Märkused 1 2 3 4 5 Hallikas, dull, gray Jäätis on ebameeldiva välimusega, määrdunud Põhjustatud on ebahügieenilisest tootmisviisist. Tõsiseim ja