Maailma viljad
Soojades maades on väga populaarseks maiuseks tihke, iirisetaoline guajaavipasta, mida inglise
keeleruumis kutsutakse guajaavijuustuks (guava cheese).
Ameerika hispaaniakeelsetes regioonides on eelistatuimaks desserdiks cascos de guayaba,
otsetõlkes «hautataud guajaavikiivrid». Roa valmistamiseks surutakse poolitatud viljade
rõngakujuline keskosa läbi sõela, et seemned eemalduks. Viljaümbrised hautatakse siirupis
pehmeks ning antakse lauale koos seemneteta viljaliha ja toorjuustuga.
Guajaavist on, olenevalt sordist, leitud 3 - 4 korda enam C-vitamiiini kui apelsinist. Eriti
rikkalikult leidub askorbiinhapet viljakestas, mida tasuks vähemalt talvisel ajal värskelt toiduks
tarvitada isegi siis, kui see pole just kõige isuäratavam.
Kuumuse ja õhuhapniku toimel lagunevat C-vitamiini ei leidu nimetamisväärses koguses üheski
kuumutatud hoidises. Küll aga säilivad hoidistamisel guajaavi muud biokeemilised väärtused.
annaabi.ee 
