Marinaad
jahvatatud, et nende aroom jõuaks imenduda. Kui aega on rohkem, kasutatakse
purustamata maitseaineid, sest vastasel korral tekib ülemaitsestumise oht.
Kõige tavalisemateks maitseaineteks marineerimisel on sool, suhkur, kolme liiki pipar,
samuti ka sibul, loorber, tüümian, rosmariin, till ja petersell; mõõdukat happesust lisavad
õuna ja apelsinilõigud.
Enne Grillimist marineeritud liha pind kuivatatakse. Grillimise ajal võib liha määrida
õliga või maitsestatud kastmete ja grillkastmetega, et pind saaks kena värvuse. Soola
lisatakse alles küpsetamise lõppedes.
Marinaadi põhiretsept
Koostisained:
Vesi
Keedusool
Suhkur
Sibulad
Vürtsid (,ust pipar, nelk, kaneelikoor, muskaatpähkel, ingver, koriander, sinepiseemned)
Maitsetaimed (mädarõigast, tillivarsi koos ite ja seemnetega, küüslauku, majoraani,
estragoni, piparrohi ja punase pipra kaunu)
Äädikas
Valmistamine:
1
annaabi.ee 
