Kokanduse põhimõisted
juurde serveeritakse prantsuspärast nisujahuleiba.
haggis– täidetud lambamagu, Šoti rahvustoit. Lambamagu täidetakse juurviljadega ning muude
subproduktidega ning hautatakse. Maitse on väga omapärane.
herbes de Provence (pr k) – Provence’i maitseainesegu, mis koosneb rosmariinist, punest,
loorberilehtedest, basiilikust, tüümianist, mõnikord lisatakse ka lavendliõisi. Sellega maitsestatakse
liha- ja kalaroogi, köögiviljahautisi, kasutatakse grilliroogade marineerimisel ja maitsestamisel.
Eriti hästi sobib lambaliha ning tomatikastmes roogade juurde.
Hollandi kaste, sauce hollandaise (pr k) – õhuline kaste, mida valmistatakse selitatud võist,
munakollasest ning maitsestatakse soola, musta pipra ning valge veini äädika või sidrunimahlaga.
Lõppmaitset võib viimistleda oma äranägemise järgi. Sagedane saatja kohale või muule valgele
vääriskalale.
annaabi.ee 
