Toiduvalmistamise alused - Üldmõisted
10. Praadimine rohkes rasvas
Rasva kogus peab pannil olema umbes 1/3 korraga praetava toiduaine kogusest.
11. Friipraadimine
Friipraadimine toimub vastavas seadmes. Rasva võetakse nii palju, et praetav toiduaine
selles vabalt ujuks. Rasv kuumutatakse 180c ja sellesse asetatakse metallkorviga
praetav toiduaine.
12. Röstimine
Toimub kuival panni pinnal või selleks mõeldud seadmes - rösteris.
13. Grillimine
On toiduainete töötlemine erinevates grillimisseadmetes, süte kohal, ahjus restil või
vardas. Temperatuur grillimisel on 200 - 300c.
14. Küpsetamine
On toiduainete töötlemine ahjus. Küpsetamise temperatuur ja kestvus oleneb
toiduainest. Ahju kuumust kontrollitakse termomeetriga. Toiduaineid võib küpsetada ka
fooliumis või küpsetuskottides.
15. Toiduaineid võib keeta järgmistel temperatuuridel:
a. 100c
b. 95 - 97c
c. -
16. Keetmise töötehnika (reeglid)
a. Esmalt pannakse keema pikema valmimisajaga toiduained
b
annaabi.ee 
