Toiduvalmistamise alused
o Lisatakse puljong,kuumutatakse segades keetmiseni,keedetakse 30 min.
o Kurnatakse,maitsetakse.
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED
Valge põhikaste
· Kastmevedelikuks piim või koor
· Paksendajaks jahu-võisegu
· Valmistamine
o Või sulatatakse kastmekastrulis
o Lisatatakse jahu,kuumutakse.Jahu värv ei tohi muutuda
o Lisatakse segades kuum piim,keedetakse 5-10 min
o Kurnatakse,maitsetakse
o Sobib graneerimiseks
Külmad kastmed
· Maitsevõid
· Majoneeskastmed
· Vinegrett e . õli-äädikakastmed
· Piimatoodetest kastmed
· Salsa-tükiline,vürtsikas , Mehhiko
· Cutney-paks,vürtsikas,India
· Pesto-paks,Itaalia
· Püreekastemed-coulis
· Sabayonkaste-kerge,vahuline,munakollane,vein,suhkur
Maitsevõid
· Kasutamine
o Pearoa lisandiks 10-20 g
o Suppide,kastmete maitsetamiseks
o Kastmeks koorikloomadele,köögiviljadele
annaabi.ee 
