Enamasti sinakashall, pruunide plekkidega. Vaatleme valgehallitusjuustu tegemist Camembert juustu näitel... Camembert juustu tehakse pastöriseerimata lehmapiimast. Esmalt piima soojendatakse. Soojendatud piim nakatatakse mesofiilsete bakteritega. Seejärel lisatakse laap. Siis lastakse segul paatuda (kõvaks muutuda). Kalgendamise tagajärjel tekkinud juustumass pressitakse ja vormitakse kindla suuruse ja kujuga. Camembert juust valmistatakse väikestesse, kuskil 250 grammiste sõõridena. Soolamine. Transporditakse soolatud juustumass Camembert'i vormidesse. Neid keeratakse iga 6 12 tunni tagant, et lubada vadakul nõrguda ühtlaselt lõigatud juustumassist. 48 tunni järel iga vorm sisaldab lamedat, silindrilist tahket juustumassi, mis kaalub keskmiselt 350 grammi. Selles staadiumis värske juust on kõva, mure ja maheda maitsega. Iga juustukangi pinda pritsitakse siis hallituse Penicillium camemberti vesisuspensiooniga.
säilitusperioodi. Kohvitassi parim kvaliteet saavutatakse siiski töödeldes nii hilja kui võimalik, näiteks jahvatades just enne tarbimist. Õigel ajal kätte toimetamine. Müüjad peavad olema võimelised kaupa kätte toimetama päevadega, kui röstijad äkki muudavad oma koguseid või segusid. Lisaks peavad röstijad kohanduma jaemüüjate tellimuste muutustega. Näiteks ,, järgmise neljapäeva tellimus peab olema 1-kilogrammises pakendis, eelmise nädala 500-grammiste asemel." Seda olukorda ei ole lihtne lahendada 10 000 km ostjast eemal. Nõudluse trendid surusid hinnad alla Viimased aastad on näinud üldist kohvihindade langust. Üks väljakutse tootjatele on, et enamus ei suuda lisada väärtust päritolumaal. Teine probleem on, et nõudlus kasvab aeglaselt. Turu suundumused ja uued tehnoloogiad töötavad paljudel juhtudel tootja huvide vastu. Allpool on mõned faktorid, mis tihti unustatakse tootmise ja nõudluse debattides.
annaabi.ee 
