Valgud ja nende ainevahetus organismis
liitvalgud.
Lihtvalgud lõhustuvad hüdrolüüsil ainult aminohapeteks. Proteiinid ehk lihtvalgud
jagunevad;protamiinid, histoonid, prpolamiinid, gluteliinid, albumiinid, globuliinid ja
skleroproteiinid.
Proteiidid ehk liitvalgud. Tähsamad liitvalgud on nukleoproteiidid, kromoproteiidid,
glükoproteiidid, lipoproteiidid jt. Liitvalke iseloomustab suur bioloogiline aktiivsus,
4
mida põhjustavad gprosteetilse rühma koostisesse kuuluvad
komponendid:nukleiinhapped, pigmendid, metallid jt.ühendeid.
Valgud toidus
Valgud peaksid andma toiduga saadavast energiast 10-15%. Et organismi valguvarud
pole suured, peab toit igal söögikorral küllaldaselt valku sisaldama .Tasakaalustatud
toitumise tagamiseks peab toit sisaldama piisavas koguses nii loomse (50%) kui ka
taimse (50%) päritoluga valke
annaabi.ee 
