Itaalia juustud
asuva Gorgonzola küla järgi (klõpsa kõrvaloleval fotol). Esimesed teated Gorgonzola kohta
pärinevad 9-12. sajandist, nii et tegemist on üsna vana juustuga.
Pikka aega tunti juustu `rohelise stracchino' nime all, ent 30.10.1955 sai Juust ametlikult uue
nime. 1970. aastal võttis Gorgonzola Kaitsmise Assotsiatsioon üle kõik juustu tootmise ja
turustamisega seonduva. Tänapäeval on Itaalias vaid 2 piirkonda, kus Gorgonzolat võib
valmistada ja sedagi vaid teatud provintsides nendes piirkondades (Piedmonte piirkonnas:
Novara, Vercelli, Cuneo, Casale Monferrato; Lombardias Bergamo, Brescia, Como,
Cremona, Milaano ja Pavia). Hinnatud D.O.C. tähist võivad kanda vaid antud piirkondades
kogutud piimast valmistatud Gorgonzola.
Gorgnozola sobib krõbedakoorelise (Röstitud) nisuleivaga või kuuma polentaviiluga. Joogiks
sobib robustne punaVein, ent nt Gorgonzola Dolce sobib ka magusama valge või isegi
roseega.
annaabi.ee 
