TOIDUAINETE VITAMIINIDE JA MINERAALAINETE SISALDUS
Neid võib keeta, lisada suppidele,
hautatud roogadele. Valgu-, süsivesikute-, rasva- ja kaloritesisaldus on erinevatel leivasortidel
võrdlemisi sarnane.
Teisalt erinevad leivasordid üksteisest tunduvalt vitamiinide ning mineraalainete ja kiudainete
sisalduse poolest. Täisteranisust sai sisaldab foolhapet, fosforit, tiamiini, rauda, kaaliumi ja
niatsiini. Täisteranisust sai on väga kõrge toiteväärtusega. Täisteratooted sisaldavad rohkem
kliisid, milles leiduv ensüüm glutinaas vähendab jahus sisalduva gluteeni elastsust, seetõttu
polegi täistertooted kuigi poorsed. Täisteranisu sisaldab vitamiinidest B3-vitamiini ja
4
Foolhapet, mineraalidest Mangaani ja Magneesiumi, teistest toitainetest sisaldab
Fütoöstrogeene. Fütaatide allikas, kuid selle saab kompenseerida C-vitamiini rikaste
toiduainete ja probiootikumidega (nt. maitsestamata jogurt peterselliga sama toidukorra ajal).
Võrdlus
annaabi.ee 
