Vitamiinid
Kaod esinevad taimeõlide töötlemisel. Taimseid õlisid ei tohi praadida mitte liiga kõrgel
temperatuuril ( üle 180C) ja mitte liiga kaua. Kaod võivad olla kuni 100% kui hoida õli
päikesevalguse käes.
Ka rasvade autooksüdatsiooni korral esineb kadusid.
Liigne kloor (keedusool) toidus lagundab D-vitamiini.
Fütomenadioon (vitamiin K1, füllokinoon)
Vitamiin K1 - füllokinoon ja vitamiin K2 menakinoon
K-grupi vitamiinid on naftokinooni derivaadid.
Kaasatud -karboksü-glutamaathappe sünteesi.
Keskne biofunktsioon on seotud vere hüübimisega.
Fütomenadiooni puudus põhjustab protrombiini (vere hüübimisfaktor) aktiivsuse vähenemist,
hüptrombineemiat ja verevalumeid ning -jookse.
Vajadus, leidumine
Käärsooles olevad bakterid moodustavad suhteliselt suuri K2 koguseid.
Leidub peamiselt rohelistes lehtköögiviljades.
Stabiilsus, lagunemine
Hävineb valguse ja leeliste toimel.
Suhteliselt stabiilsed õhuhapniku ja kuumutamise suhtes.
Hüdrogeenitud vitamiin K
annaabi.ee 
