Hõimkond Proteobacteria
xylinum.
· Äädikhapebaktereid saab isoleerida näiteks etanooliga tardsöötmel, kuhu on lisatud
kriiti. Kriit lahustub koloonia ümbert, sest rakud moodustavad etanoolist äädikhapet.
· Neile bakteritele on iseloomulik ka kõrge happetaluvus. Taluvad pH 5.0 ja alla selle.
· Acetobacter ja Gluconobacter on eristatavad põhiliselt selle poolest, et neil on erinev
viburite paigutus ja org. hapete edasi oksüdeerimise võime. Gluconobacteril on
polaarsed viburid, Acetobacter on peritrihh.
· Acetobacter'il on täielik tsitraaditsükkel ja ta oksüdeerib toodetud äädikhappe edasi
CO2-ks.
· Gluconobacter seda ei suuda, sest tal on puudulik tsitraaditsükkel. Mõlemad
perekonnad on küllalt sarnased perekonnaga Pseudomonas.
· Aädika tootmisel kasutatakse Acetobacteri ja Gluconobacteri tüvesid. Protsessis on
v. oluline aereerimine. Toorainena võib kasutada veini, aga ka puhtaid
annaabi.ee 
