"gloobaal" - 1 õppematerjal

Bioloogia- eluomadused, elu organiseerituse tasemed, organismide koostis, süsivesikud, rasvad ehk lipiidid, valgud ehk proteiinid

Valgud-orgaanilised ühendid, mis koosnevad aminohapetest. -----------------> amfoteenne ühend, mis omab happelisi ja aluselisi omadusi. Aminohappeid-nimetatakse 3 esimese tähega. *Leu-leutsiin *Tyr-türosiin *Val-valiin *Ser-seriin *Valgud omavad nelja erinevat kuju, mida nimetatakse struktuurideks. 1)Primaarstruktuur-sirge, tugev ühendus(nt.küüned) 2)Sekundaarstruktuur a) (alfa)-heeliks b) (beeta)-struktuur 3)Tertsiaar struktuur a)fibrillaarne struktuur b)gloobaal struktuur 4)Kvaternaar struktuur-väga ebapüsiv, inimesel suudab seda ainult hemoglobiin hoida. Koosneb kahest globaal struktuurist. *Valgul on kaks omadust, mis on seotud tema struktuutimuutustega. Omadused: 1)denaturatsioon-( IV->I)- üleminek kõrgemalt struktuurilt madalamale. Toimub lihtsalt ja sageli. 2)renaturatsioon-(I->III)-üleminek madalamalt struktuurilt kõrgemale. Vajab mingit lisajõudu (nt.juuste sirgendaja, muna kloppimine)