Toidukaubaõpetus 2014
Suhkrulisandita kuvertüür - suhkru asemel maltitooli, maitse identne traditsioonilise seguga
Sokolaadi aseained
*Valmistatakse ilma kakaomassi ja kakaovõita
*Kasutatakse kakaopulbrit ja tahkeid taimseid rasvu
*Nimetatakse magusateks tahvliteks
*Kasutatakse ka kommide glasuurmisel (hüdrorasva glasuur)
Peale sokolaadi valmistatakse veel figuure, üllatusmune, medaleid, nööpe, liiatseid, täidisega sokolaadi
(sokolaadi batoone)
Sokolaadi kvaliteet, vead
*Pund sile, kuiv, veidi läikiv, ilma hallika kirmeta, laikudeta, mullikesteta
*Värvus helepruunist tumepruunini, v.a valge
*Konsistents temp. 16.
annaabi.ee 
