Toidukauba õpimapp
Normaliseerimine piima rasvaprotsenid viimine ettenähtud tasemele, rasvata piima
ehk lõssi lisamisega.
Piima liigid:
Piima võib liigitada töötlemise, rasvasisalduse ja lisandite alusel. Eesti piimatööstused
väljastavad eranditult pastöriseeritud või kõrgpastöriseeritud ning normaliseeritud
piima.
Piima tooted on: rõõsk koor, piimakonservid ( kondenseeritud piim ja kuivatatud
piimatooted), pett, keefir, jogurt, kodujuust, hapukoor, kohupiim,rjazenka, pudingud,
glassurkohukesed, viili, jäätis, või, juust.
3.2 Juust.
Juust on valgu ja rasvarikas toiduaine, mida valmistatakse lehma-, kitse- või
lambapiimast, -lõssist, -koorest, -petist või nende segust piimhappebakteritest
juuretise lisamise ning saadud kalgendist vadaku eraldamise teel.
Juustuga seotud põhimõisted:
Kaseiin piima koostisse kuuluv peamine proteiin, mis heljub piimas, kuid ei lahustu.
Kaseiin tagab juustu elastse struktuuri.
Laktoos piimasuhkur.
annaabi.ee 
